দেশি চুই ঝাল হলো খুলনার বিখ্যাত একটি ঝাঁঝালো মসলা, যা মূলত এর শিকড় ও মোটা লতা থেকে আসে এবং মাংস ও মাছের রান্নায় অতুলনীয় সুগন্ধ ও স্বাদ যোগ করে, যা সাধারণ মরিচের চেয়ে ভিন্ন এবং ঐতিহ্যবাহী Bengali রান্নার এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি এক ধরনের ভেষজ লতা, দেখতে অনেকটা পানের লতার মতো কিন্তু মোটা, যা খাবারে এক উষ্ণ ও তীব্র ঝাঁঝ প্রদান করে, বিশেষ করে গরুর মাংসের সাথে এর ব্যবহার খুব জনপ্রিয়।